Sélection Vin rouge
Certainement la gamme la plus large, les vins rouges sont, à l’inverse des blancs, des vins tanniques. Les tannins compris dans la peau des raisins noirs sont récupérés à la macération. On obtient des vins opaques, du noir profond au rouge rubis, et sont « structurés » avec de la « matière ». Celle-ci leur permettra de se conserver, pour les plus tanniques, parfois très longtemps. Ils se marient fort bien avec les viandes et les fromages, les plats cuisinés, et se servent plutôt frais (12 à 16°) ! Une fois dans le verre ils atteindront facilement les 18-20°. Ils se conservent pour les entrées de gamme ou les moins tanniques 2 à 3 ans. Sauf exception, seuls les grands crus peuvent se conserver très très longtemps. Pour les moyens et hauts de gamme: de 5 à 15 ans, dans une cave de vieillissement ou dans une cave naturelle fraîche et humide.
